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ミネラルや良質のタンパク質が豊富なしじみは、旨み成分がよく出、重宝される食材。しじみの味噌汁はそのうま味、栄養がいっぺんに堪能できます。

ミネラルや良質のタンパク質が豊富なしじみは

ミネラルや良質のタンパク質が豊富なしじみは、旨み成分がよく出、重宝される食材です。
炊き込みご飯や佃煮など、いろいろな調理方法が楽しめますが、栄養をくまなく摂りたいなら、味噌汁にして食すのがベストです。
しじみの味噌汁とは、オーソドックスな食べ方ですが、肝機能を上げる有用食品でもあります。
二日酔いや悪酔いには、これを1杯食べれば良いということは、経験者ならば誰しも知るところでしょう。
しじみの味噌汁がおいしいのは、貝自身にアミノ酸の一種であるコハク酸などの旨み成分がたっぷりと含まれているためです。
だしをわざわざ取る必要がないと言われるほどで、それぞれの好みの問題もありますが、取るとしても薄味で十分です。
さらに、味噌汁ならではのメリットもあります。
味噌に含まれる各種の酵素が、貝の消化を助けるので、味噌汁として摂ることで芳醇な栄養価をもれなく摂取することが可能になるのです。

しじみは、プロテインスコアが100

しじみは、プロテインスコアが100と高品質のタンパク質で、食品中でもトップクラスにランキングされます。
それでいて低脂肪であり、肝臓への負担が少ないことから、病人や高齢者にも適しています。
しじみの味噌汁は、子どもからお年寄りまで、誰にでも人気のあるメニューとして不動の地位をキープしていますが、汁だけ飲んで後は捨ててしまうケースは多いようです。
もっとも、汁中には、コハク酸などの旨み成分やビタミンB12などの水溶性ビタミンが溶け出しているので、それだけでも価値はありますが、身の方にもタンパク質やビタミンAなど、捨てるには惜しい成分がたっぷりです。一念発起して、身の方も残さず食べ切るのが、栄養的にも理想的です。

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