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しじみは、味噌汁や炊き込みご飯

しじみは、味噌汁や炊き込みご飯にというのが、伝統的な食し方です。
現在では、科学的にも、豊かなる栄養を秘めた優れた食材であることが明らかになってきて、レシピを工夫して食卓に上る機会をどんどん増やし、食生活の幅を広げたいものです。
しじみはコハク酸などの旨み成分が豊富で、自己流のレシピで調理したとしても、それなりに美味しく味わうことはできます。
よりおいしく味わう方法はないかと、書籍やネットを参考にするのも結構なことなのですが、我が家自慢のレシピを編み出し、ブログなどで情報を発信すれば、調理方法のレパートリーはさらに広がります。
しじみは、貝が付いた状態、すなわち生きている状態で買ってきて、砂抜きをしてから使うのが通常ですが、むき身を乾燥させたものであれば、そのまま使えて便利です。
炊き込みご飯、チャーハン、あえ物、煮付けなどのレシピに、今や必須の食材と言えます。
しじみは、大ざっぱに言って、夏が旬でありますが、種類さえ問わなければ、一年中いつでも使って良い食材です。

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しじみのレシピ
しじみは、味噌汁や炊き込みご飯にというのが、伝統的ないただき方。

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