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しじみは、プロテインスコアが100

しじみは、プロテインスコアが100と高品質のタンパク質で、食品中でもトップクラスにランキングされます。
それでいて低脂肪であり、肝臓への負担が少ないことから、病人や高齢者にも適しています。
しじみの味噌汁は、子どもからお年寄りまで、誰にでも人気のあるメニューとして不動の地位をキープしていますが、汁だけ飲んで後は捨ててしまうケースは多いようです。
もっとも、汁中には、コハク酸などの旨み成分やビタミンB12などの水溶性ビタミンが溶け出しているので、それだけでも価値はありますが、身の方にもタンパク質やビタミンAなど、捨てるには惜しい成分がたっぷりです。一念発起して、身の方も残さず食べ切るのが、栄養的にも理想的です。

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しじみの味噌汁
ミネラルや良質のタンパク質が豊富なしじみは、旨み成分がよく出、重宝される食材。しじみの味噌汁はそのうま味、栄養がいっぺんに堪能できます。

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